Manteca, 200 grs.
Huevos grandes, 2 u.
Sal, 1 cucharada sopera
Agua tibia, 350 cmts cúbicos.

Ponemos a harina 000 en forma de volcán y en el centro colocamos la manteca pomada. Mezclamos,
Agregamos los dos huevos grandes. Poco a poco empezamos a incorporar el agua tibia. La cantidad expresada en la receta es solo indicativa. Vayan poniendo hasta que sea necesario.
Cuando ya tenemos todos los ingredientes integrados, amasamos solo lo necesario, hasta lograr una masa suave y elástica. No se pasen con el amasado para que no desarrollar demasiado gluten.
Tapamos la masa y la dejamos reposar media hora. Pueden dejar al hecha desde el día anterior en la heladera.
La masa que sobre se puede freezar y sacarla el día anterior para usarla.

RELLENO (rinde 1 doc.)
INGREDIENTES
Cebolla, 1
Manteca, dos cucharadas.
Lomitos de Atún al agua, una lata pequeña.
Leche, ½ litro aprox.
Harina, tres cucharadas colmadas
Nuez moscada y pimienta c/n

COMO LO HACEMOS?
Picamos la cebolla y la colocamos en una olla pequeña con la manteca. Salteamos.
Cuando levemente dora la cebolla agregamos la harina y seguimos revolviendo con el fuego corona (al mínimo).
Agregamos la leche de a poco hasta formar una crema espesa. Retiramos del fuego.
Agregamos el atún.
Condimentamos. No agrego sal, ya que el atún trae la suya en la conserva.
Estiramos la masa, cortamos los discos y ponemos una cucharada abundante en cada uno con el cuidado de, al cerrarlos, no se rompan.
Ponemos las empanadas en una fuente para para horno. Las pintamos con huevo, leche o aceite y , a mí me gustan así, las espolvoreamos con azúcar. Y ahora sí, que se dejen comer!! SALUTE!!