#QuedateEnCasa: Charlie Gourmet-La mía cocina te acercan recetas simples para realizar en familia
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BERENJENAS A LA PARMESANA
Ingredientes para dos personas
1 kg de tomates perita frescos y maduros
1 diente de ajo
4 berenjenas grandes bien duritas y de color brillante
Aceite de girasol, para freir, cantidad necesaria
Queso reggianito, para rallar, a gusto Queso muzzarela o el que tengan. Yo use cremoso para no salir a comprar. , Aceite de oliva , cantidad necesaria Hojas de albahaca, cantidad necesaria Sal y pimienta, cantidad necesaria 2 cucharadas de perejil fresco picado.
CÓMO LO HACEMOS?
Preparar la salsa de tomate. Lavar los tomates . Retirar los cabitos. Cortarlos en trozos pequeños . Colocar los tomates en una cacerola y agregar un diente de ajo en camisa. Cocinar 15 minutos Pasado el tiempo, apagar el fuego, salpimentar, agregar algunas hojas de albahaca y unos hilitos de aceite de oliva. En mi caso allí puse medio diente de ajo picadito porque me gusta más así. Tapar y reservar.
Lavar y secar las berenjenas. Cortarlas a lo largo en fetas de un centímetro de espesor. Se pueden espolvorear con un poquito de sal fina para deshidratarlas y para que pierdan un poco de su líquido levemente amargo que tienen cuando no son muy frescas. Si las berenjenas son bien duritas y de aspecto impecable, no será necesario realizar este paso.Yo esto no tuve la necesidad de hacerlo, hay berenjenas frescas y muy ricas en este momento.
Calentar una bifera o sartén grande con un chorrito de aceite de girasol. El aceite tiene que estar caliente, pero no tiene que humear. Saltear las fetas de berenjena tratando de lograr un lindo color dorado y una textura tierna. Retirarlas con la ayuda de un tenedor, Cuando estén todas listas, colocar una capa en una fuente (apta para horno) limpia. Condimentar con la salsa de tomate, poner trozos de queso muzzarela o cremoso. Repetir con otra capa. Al finalizar espolvorear con queso reggianito/parmesano rallado. . Rociar con hilos de aceite de oliva. Gratinar en el horno caliente hasta que el queso se derrita y forme una costra dorada. Perfumar con algunas hojas de albahaca. Y QUE SE DEJE COMER!! SALUTE!!
IMPORTANTE
-Si ven tomate en precio, compren en cantidad, cortenlo en cuadraditos pequeños y los guardan en el freezer. Así siempre tendrán a disposición y no tendrán que salir de sus casa cada vez que los necesiten.
- Con la albahaca hacen lo mismo. La cortan en pequeños trozos y la guardan en un frasco o en una cubeta. La poneme en el freezer y sacan lo que van a utilizar en una próxima comida raspando con un tenedor..
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